ビールとレーザー:この新しい技術はビールの品質を向上させる可能性があります

ビールは最高ですよね?確かにレーザーもかなりクールです。レーザーを使用してビールの音質を改善するにはどうすればよいですか?




さて、コペンハーゲン大学の食品科学部(FOOD)の研究者は、レーザーを使用して、 作物のメイク。 これには、ビールの生産で使用されるものが含まれます。得られた情報は、使用されている穀物が意図した目的に十分かどうかを判断するために使用できます。







使い方

研究者は、研究でスーパーコンティニウムレーザーと呼ばれるものを利用しました。穀物などの小さな物体を迅速に測定し、その構造に関する貴重な情報を提供できます。

スーパーコンティニウムレーザー| LENE HUNDBORG KOSS、コペンハーゲン大学
スーパーコンティニュームレーザーは、さまざまな異なる食品を照らし、以前はアクセスできなかった情報を提供します。この分析方法は、近赤外分光法として知られています。

レーザーは、真菌や感染症の穀物を本質的にスキャンするために使用できます。また、さまざまな目的への適合性に応じて穀物を分類するのにも役立ちます。たとえば、穀物にはパンに適したものもあれば、ビールに適したものもあります。大学の博士研究員であるTine Ringstedは、レーザーを使用して、穀物中のベータグルカンと呼ばれる食物繊維の含有量を分析します。

高含有量のベータグルカンは、コレステロールと血糖値を下げるのに役立つため、オート麦には望ましい。ただし、ビールに穀物が使用されている場合、ベータグルカンは醸造中に濁った物質を生成するため、望ましくありません。

この分析方法のすごいところは それは非破壊的です。 これは、測定後、穀物を分類して使用できることを意味します。有益な情報を得るために破壊する必要はありません。

穀物の分析にスーパーコンティニウムレーザーを使用することは、画期的なアイデアです。ただし、業界で広く使用されるようになるには、もう少し作業が必要です。 Tineは、これを実現するには、まず大量の穀物を比較的迅速に分析する方法を最初に開発する必要があることに注意します。





最終的な考え

私たちは近年、食物について利用可能な栄養情報の開発を見てきました。最近はたくさんの情報があります 健康かどうか

ただし、作物を非破壊的に分析できる場合は、このようなさらなる開発が必要です。これにより、作物を損なわずに有用な情報を得ることができます。これは、食品の無駄を削減するのに役立ちます。

ベータグルカン含有量に関する情報を提供することに加えて、スーパーコンティニウムレーザーを使用して、熟した果実の状態に関する有用な情報を提供することもできます。

この興味深い技術の仕組みについて詳しく知りたい場合は、その仕組みの概要を説明する以下のビデオをご覧ください。